Salsa z arbuza,świetnie komponuje się z quesadillas z pieczonym kurczakiem i grillowanymi kolbami kukurydzy.
Salsa z arbuza:
4 dojrzałe pomidory
1/2 kg arbuza bez pestek
skórka z 1/2 limetki
1 garść kolendry
1 pęczek szczypiorku
sól, pieprz, chilli
Proces przygotowania:
Pomidory kroimy na ćwiartki, wycinamy środek zostawiając tylko ścianki i kroimy w drobną kosteczkę arbuza. Kolendrę i szczypiorek siekamy, dodajemy skórkę i sok z limonki, sól, pieprz, chilli. Mieszamy i wstawiamy do lodówki, żeby smaki się połączyły.
Salsa z kuchni teksańsko-meksykańskiej (kuchnia tex-mex)
Potrzebujemy:
2 kolby grillowanej kukurydzy (same ziarna) lub kukurydzę z puszki
3 pomidory same ścianki
1 mała czerwona papryka
1 zielona
1 czerwona cebula
1 ogórek bez pestek ( same ścianki )
1 papryczka wędzona
1 pęczek posiekanej kolendry
sok z 1/2 limonki
sól, pieprz
1 łyż. oliwy
Wszystko kroimy w drobna kosteczkę.
Dodajemy sok z limonki, sól, pieprz, oliwę, kolendrę, mieszamy i wstawiamy do lodówki, żeby smaki się połączyły.
wtorek, 13 sierpnia 2013
środa, 31 lipca 2013
CZAS NA FIESTE.....
Pogoda sprzyja spotkaniom towarzyskim na powietrzu. Nie trzeba przygotowywać czasochłonnych dań i stać godzinami w gorącej kuchni, aby zadowolić gości. Stąd pomysł na kuchnię meksykańską, chyba najpopularniejszą i najbardziej urozmaiconą, mającą grono wiernych wielbicieli na całym świecie.
Największe pole do popisu daje mieszanka kuchni teksańskiej z meksykańską , nie ma żadnych ograniczeń wszystko zależy od naszej inwencji i zasobności portfela. Podstawą wszystkich najbardziej szalonych połączeń smakowych są tortille,placki meksykańskie pieczone z mąki kukurydzianej lub pszennej w zależności od regionu.
Oczywiście przyjecie w stylu meksykańskim można przygotować w ciągu kilku minut,gdyż wszystkie gotowe produkty kupimy w markecie. Jednak skład gotowych produktów pozostawia wiele do życzenia i dlatego wszystko przygotowuję sama .Uwielbiam eksperymenty w kuchni i minę mojej przyjaciółki podczas degustacji znanych smaków, ale w moim wydaniu zupełnie nowych.
Jest to świetna zabawa i duża satysfakcja, niby nic a jednak COŚ.
Największe pole do popisu daje mieszanka kuchni teksańskiej z meksykańską , nie ma żadnych ograniczeń wszystko zależy od naszej inwencji i zasobności portfela. Podstawą wszystkich najbardziej szalonych połączeń smakowych są tortille,placki meksykańskie pieczone z mąki kukurydzianej lub pszennej w zależności od regionu.
Oczywiście przyjecie w stylu meksykańskim można przygotować w ciągu kilku minut,gdyż wszystkie gotowe produkty kupimy w markecie. Jednak skład gotowych produktów pozostawia wiele do życzenia i dlatego wszystko przygotowuję sama .Uwielbiam eksperymenty w kuchni i minę mojej przyjaciółki podczas degustacji znanych smaków, ale w moim wydaniu zupełnie nowych.
Jest to świetna zabawa i duża satysfakcja, niby nic a jednak COŚ.
Przepis na tortille pszenną:
2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. wody
1 plaska łyżeczka soli
2 łyżki smalcu lub 1/4 szkl. oleju
Ciasto wyrabiamy w robocie kuchennym,lub ręcznie zagniatamy tak jak na makaron, dzielimy na
6 - 8 części w zależności od wielkości patelni teflonowej. Wałkujemy na cienkie placki, smażymy bez tłuszczu po ok.2 min. z każdej strony i przykrywamy folia spożywczą żeby nam nie wyschły.
6 - 8 części w zależności od wielkości patelni teflonowej. Wałkujemy na cienkie placki, smażymy bez tłuszczu po ok.2 min. z każdej strony i przykrywamy folia spożywczą żeby nam nie wyschły.
Tak samo przygotowujemy placki z mąki kukurydzianej, pszenno-kukurydzianej lub orkiszowej.
Mnie najlepiej smakują orkiszowe. Można zrobić kilka wersji i zamrozić. Świetnie pasują do rożnych resztek z obiadu, więc po małej modyfikacji możemy przygotować świetną kolacje.
Smacznego :)
Smacznego :)
Letnie zupy owocowe , idealne na gorące dni :)
Barszcz jabłkowy, z pierwszych, dojrzewających jabłek jest aromatyczny i niepowtarzalny w smaku.Jedzony w letnie popołudnie pod rozłożystą starą jabłonką, na drewnianym stole przykrytym lnianym obrusem, zapada w pamieć na długo.
Potrzebujemy:
2 kg pierwszych jabłek, najlepiej papierówek
2 l wody
5-10 goździków
kawałek laski cynamonu
jeśli jabłka nie są kwaśne: sok z 1/2 cytryny i kawałek skórki
1/2 szklanki śmietany kremówki
cukier do smaku
Sposób przygotowania:
Jabłka myjemy kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, wkładamy do garnka z gotującą wodą. Dodajemy goździki, cynamon, umytą skórkę cytrynową, słodzimy do smaku i gotujemy kilka minut, aż jabłka się rozgotują. Odstawiamy w chłodne miejsce do ostygnięcia. Jeśli jest bardzo gorąco dodajemy śmietanę i wstawiamy do lodówki.
Podajemy z ulubionym makaronem lub robimy kluski kładzione, które podnoszą smak i wygląd barszczu jabłkowego.
Przepis na kluski kładzione, które robi się bardzo szybko, warto spróbować:
1 szklanka maki pszennej
2 jajka
1/2 szklanki mleka lub wody
Sposób przygotowania:
Nastawiamy średniej wielkości garnek z osoloną wodą, tak jak na makaron. Do miseczki przesiewamy mąkę, dodajemy roztrzepane jaja i mieszamy widelcem dodając mleko lub wodę. Ciasto musi być gęste.
Łyżkę moczymy w gotującej się wodzie , nabieramy trochę ciasta ( 1/3 łyżki) i wkładamy do wody. Czekamy chwilę, aż nasz kluseczek wypłynie i degustujemy. Jeśli spełnia nasze smakowe oczekiwania wkładamy kolejne kluseczki do wrzącej wody. Czekamy aż po zagotowaniu wypłyną na powierzchnie,wylewamy na sitko i przelewamy zimna wodą. (jeśli pierwszy ugotowany klusek był za miękki dosypujemy mąki i mieszamy,kluseczki muszą być jędrne, nie mogą się rozpadać)
Pysznie smakują z truskawkami i śmietaną, jagodami , wiejskim twarogiem i skwarkami z boczku wędzonego.
Kluseczki można przygotować z mąki orkiszowej, kukurydzianej lub razowej, czyli co kto lubi :)
Smacznego ....
Potrzebujemy:
2 kg pierwszych jabłek, najlepiej papierówek
2 l wody
5-10 goździków
kawałek laski cynamonu
jeśli jabłka nie są kwaśne: sok z 1/2 cytryny i kawałek skórki
1/2 szklanki śmietany kremówki
cukier do smaku
Sposób przygotowania:
Jabłka myjemy kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, wkładamy do garnka z gotującą wodą. Dodajemy goździki, cynamon, umytą skórkę cytrynową, słodzimy do smaku i gotujemy kilka minut, aż jabłka się rozgotują. Odstawiamy w chłodne miejsce do ostygnięcia. Jeśli jest bardzo gorąco dodajemy śmietanę i wstawiamy do lodówki.
Podajemy z ulubionym makaronem lub robimy kluski kładzione, które podnoszą smak i wygląd barszczu jabłkowego.
Przepis na kluski kładzione, które robi się bardzo szybko, warto spróbować:
1 szklanka maki pszennej
2 jajka
1/2 szklanki mleka lub wody
Sposób przygotowania:
Nastawiamy średniej wielkości garnek z osoloną wodą, tak jak na makaron. Do miseczki przesiewamy mąkę, dodajemy roztrzepane jaja i mieszamy widelcem dodając mleko lub wodę. Ciasto musi być gęste.
Łyżkę moczymy w gotującej się wodzie , nabieramy trochę ciasta ( 1/3 łyżki) i wkładamy do wody. Czekamy chwilę, aż nasz kluseczek wypłynie i degustujemy. Jeśli spełnia nasze smakowe oczekiwania wkładamy kolejne kluseczki do wrzącej wody. Czekamy aż po zagotowaniu wypłyną na powierzchnie,wylewamy na sitko i przelewamy zimna wodą. (jeśli pierwszy ugotowany klusek był za miękki dosypujemy mąki i mieszamy,kluseczki muszą być jędrne, nie mogą się rozpadać)
Pysznie smakują z truskawkami i śmietaną, jagodami , wiejskim twarogiem i skwarkami z boczku wędzonego.
Kluseczki można przygotować z mąki orkiszowej, kukurydzianej lub razowej, czyli co kto lubi :)
Smacznego ....
czwartek, 27 czerwca 2013
Dalej o zimnych zupach na gorące dni :)
Dziś zaczynam od klasyki CHŁODNIK LITEWSKI , brzmi bardzo dostojnie i tak smakuje.
Podaję go jako danie królewskie, podczas letniego obiadu dla przyjaciół. Nie idę na skróty i robię go tak jak moja babcia z wiejskiego mleka, które nastawiam na zsiadłe dwa dni wcześniej w kamiennym garnku. Zaglądam do niego z namaszczeniem,nie mogąc się doczekać, kiedy pojawi się kremowa śmietanka na wierzchu. Oczywiście możecie użyć kefiru , jogurtu lub maślanki. Ja zamierzam wybrać się w podroż kulinarną, kiedy wszystko było naturalne, smaczne i pachnące.
Czas mojego dzieciństwa.
Potrzebne produkty:
1 litr zsiadłego mleka wiejskiego
1/4 l kwaśnej wiejskiej śmietany
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
1 pęczek rzodkiewki
2 ogórki gruntowe
2 wiejskie jaja ugotowane na twardo
100 g pieczeni cielęcej pokrojonej w paseczki
100 g szyjek rakowych
1/4 l zakwasu z buraków czerwonych
sól, cukier, świeżo mielony pieprz biały
1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
Botwinkę myjemy i kroimy wraz z buraczkami na centymetrowe kawałki. W rondelku podgrzewamy masło i przesmażamy pokrojone buraczki kilka minut. Dodajemy sól, pieprz, liście, trochę zakwasu i odstawiamy do wystygnięcia.
Do porcelanowej wazy wlewamy roztrzepane zsiadłe mleko ze śmietaną.Dodajemy: wystudzoną botwinkę, zakwas z buraków i pokrojonego ogórka, rzodkiewki, pieczeń cielęcą, połówki jaj , doprawiamy do smaku solą,cukrem,pieprzem.
Posypujemy posiekanym koperkiem i układamy na wierzchu szyjki rakowe. Stół nakrywamy jedwabnym obrusem, ustawiamy porcelanę ,srebrne sztućce, pachnące kwiaty i czekamy na gości.
Piękne wspomnienia.....
Podaję go jako danie królewskie, podczas letniego obiadu dla przyjaciół. Nie idę na skróty i robię go tak jak moja babcia z wiejskiego mleka, które nastawiam na zsiadłe dwa dni wcześniej w kamiennym garnku. Zaglądam do niego z namaszczeniem,nie mogąc się doczekać, kiedy pojawi się kremowa śmietanka na wierzchu. Oczywiście możecie użyć kefiru , jogurtu lub maślanki. Ja zamierzam wybrać się w podroż kulinarną, kiedy wszystko było naturalne, smaczne i pachnące.
Czas mojego dzieciństwa.
Potrzebne produkty:
1 litr zsiadłego mleka wiejskiego
1/4 l kwaśnej wiejskiej śmietany
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
1 pęczek rzodkiewki
2 ogórki gruntowe
2 wiejskie jaja ugotowane na twardo
100 g pieczeni cielęcej pokrojonej w paseczki
100 g szyjek rakowych
1/4 l zakwasu z buraków czerwonych
sól, cukier, świeżo mielony pieprz biały
1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
Botwinkę myjemy i kroimy wraz z buraczkami na centymetrowe kawałki. W rondelku podgrzewamy masło i przesmażamy pokrojone buraczki kilka minut. Dodajemy sól, pieprz, liście, trochę zakwasu i odstawiamy do wystygnięcia.
Do porcelanowej wazy wlewamy roztrzepane zsiadłe mleko ze śmietaną.Dodajemy: wystudzoną botwinkę, zakwas z buraków i pokrojonego ogórka, rzodkiewki, pieczeń cielęcą, połówki jaj , doprawiamy do smaku solą,cukrem,pieprzem.
Posypujemy posiekanym koperkiem i układamy na wierzchu szyjki rakowe. Stół nakrywamy jedwabnym obrusem, ustawiamy porcelanę ,srebrne sztućce, pachnące kwiaty i czekamy na gości.
Piękne wspomnienia.....
Jest już lato więc czas na chłodnik :)
Na upalne dni nie ma nic lepszego jak chłodnik. Można go robić na wiele sposobów, od tradycyjnego chłodnika litewskiego, po owocowo warzywne wariacje. Przygotowuje się w kilka minut, a delektować się można , kiedy tylko przyjdzie nam ochota. W lodówce może stać kilka dni i tylko zyskuje na smakowitości.
A wiec zaczynamy,w upalny dzień cudowne ochłodzenie.
Potrzebujemy:
Pol litra zsiadłego mleka lub maślanki
Pol litra jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
2 upieczone buraki lub kilka buraczków konserwowych ze słoika
1 ogórek zielony lub 2 małosolne
Pęczek rzodkiewki
Pęczek koperku i szczypiorku
2 ząbki czosnku
Pół szklanki zakwasu z buraków lub koncentratu z butelki
3 jaja na twardo
Sok z cytryny , sól, cukier, pieprz biały do smaku.
Przygotowanie:
Mamy pole do popisu, gdyż dowolność składników jest nieograniczona. Zaczynamy od wybrania garnka z przykrywką, który nam się zmieści w lodowce. Ja mam specjalny z kamionki, ale może być też inny.
Do garnka wlewamy zsiadłe mleko, jogurt lub inne zamienniki. Dodajemy pokrojone w kostkę buraki, ogórek, jajka na twardo i rzodkiewkę.
Siekamy drobno czosnek , szczypiorek, koperek, dolewamy zakwas z buraków. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny,solą, cukrem i białym pieprzem.
Wstawiamy na godzinę do lodówki. Podajemy z chrupiącą bagietką lub z grzankami czosnkowymi skropionymi oliwą.
Życzę smacznego:)
Następny przepis będzie bardziej czasochłonny lecz także pyszny.
A wiec zaczynamy,w upalny dzień cudowne ochłodzenie.
Potrzebujemy:
Pol litra zsiadłego mleka lub maślanki
Pol litra jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
2 upieczone buraki lub kilka buraczków konserwowych ze słoika
1 ogórek zielony lub 2 małosolne
Pęczek rzodkiewki
Pęczek koperku i szczypiorku
2 ząbki czosnku
Pół szklanki zakwasu z buraków lub koncentratu z butelki
3 jaja na twardo
Sok z cytryny , sól, cukier, pieprz biały do smaku.
Przygotowanie:
Mamy pole do popisu, gdyż dowolność składników jest nieograniczona. Zaczynamy od wybrania garnka z przykrywką, który nam się zmieści w lodowce. Ja mam specjalny z kamionki, ale może być też inny.
Do garnka wlewamy zsiadłe mleko, jogurt lub inne zamienniki. Dodajemy pokrojone w kostkę buraki, ogórek, jajka na twardo i rzodkiewkę.
Siekamy drobno czosnek , szczypiorek, koperek, dolewamy zakwas z buraków. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny,solą, cukrem i białym pieprzem.
Wstawiamy na godzinę do lodówki. Podajemy z chrupiącą bagietką lub z grzankami czosnkowymi skropionymi oliwą.
Życzę smacznego:)
Następny przepis będzie bardziej czasochłonny lecz także pyszny.
wtorek, 25 czerwca 2013
Trochę orientalnie.....
Kuskus z cukinią i szafranem.
Potrzebujemy;
1 szklanka kuskusu
1 1/4 bulionu drobiowego
1/4 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki szafranu
2 łyżeczki masła
sól , pieprz
2 cukinie pokrojone w kostkę
1 łyżka oliwy
garść natki i bazylii
Przygotowanie:
Do gorącego bulionu dodajemy: szafran , kumin , masło i odstawiamy na 15 min.
Na patelni przesmażamy cukinię na oliwie, solimy do smaku i przekładamy do dużej miski. Wsypujemy kuskus i zalewamy gorącym bulionem , przykrywamy folią spożywcza na 5 min.
Zdejmujemy folię mieszamy widelcem posypujemy zieleniną i podajemy do mies pieczonych lub grillowanych.
Sałatkę możemy przygotować dzień przed podaniem.
Smakuje wybornie :)
Potrzebujemy;
1 szklanka kuskusu
1 1/4 bulionu drobiowego
1/4 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki szafranu
2 łyżeczki masła
sól , pieprz
2 cukinie pokrojone w kostkę
1 łyżka oliwy
garść natki i bazylii
Przygotowanie:
Do gorącego bulionu dodajemy: szafran , kumin , masło i odstawiamy na 15 min.
Na patelni przesmażamy cukinię na oliwie, solimy do smaku i przekładamy do dużej miski. Wsypujemy kuskus i zalewamy gorącym bulionem , przykrywamy folią spożywcza na 5 min.
Zdejmujemy folię mieszamy widelcem posypujemy zieleniną i podajemy do mies pieczonych lub grillowanych.
Sałatkę możemy przygotować dzień przed podaniem.
Smakuje wybornie :)
Orzeźwiająca sałatka z kuskusu
Latem nie mamy ochoty na siedzenie w kuchni i gotowanie , dlatego szybkie warzywne dania cieszą się dużym powodzeniem. Szybko, kolorowo, pysznie.
Potrzebujemy;
1 szklanka kuskusu
1 1/4 gotującej wody
1 łyżka oliwy , sól , pieprz
1 ogórek
1 pomidor
2 łodygi selera naciowego
garść świeżej natki
garść świeżej mięty
1 chilli
Proces twórczy:
Do dużej miski wsypujemy kuskus, sól, pieprz,1 łyżkę oliwy. Zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 5 minut.
Ogórka, pomidora i selera kroimy w kostkę. Chilli, natkę i miętę siekamy drobniutko, dodajemy do kuskusu.
Sól, pieprz, oliwa - mieszamy widelcem i zajadamy z wędzonym pstrągiem lub tym co mamy w lodówce.
Smacznego :)
Potrzebujemy;
1 szklanka kuskusu
1 1/4 gotującej wody
1 łyżka oliwy , sól , pieprz
1 ogórek
1 pomidor
2 łodygi selera naciowego
garść świeżej natki
garść świeżej mięty
1 chilli
Proces twórczy:
Do dużej miski wsypujemy kuskus, sól, pieprz,1 łyżkę oliwy. Zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 5 minut.
Ogórka, pomidora i selera kroimy w kostkę. Chilli, natkę i miętę siekamy drobniutko, dodajemy do kuskusu.
Sól, pieprz, oliwa - mieszamy widelcem i zajadamy z wędzonym pstrągiem lub tym co mamy w lodówce.
Smacznego :)
Subskrybuj:
Posty (Atom)