CZAS NA FIESTE.....

Pogoda sprzyja spotkaniom towarzyskim na powietrzu. Nie trzeba przygotowywać czasochłonnych dań i stać godzinami w gorącej kuchni, aby zadowolić gości. Stąd pomysł na kuchnię meksykańską, chyba najpopularniejszą i najbardziej urozmaiconą, mającą grono wiernych wielbicieli na całym świecie.

 Największe pole do popisu daje mieszanka kuchni teksańskiej z meksykańską , nie ma żadnych ograniczeń wszystko zależy od naszej inwencji i zasobności portfela. Podstawą wszystkich najbardziej szalonych połączeń smakowych są tortille,placki meksykańskie pieczone z mąki kukurydzianej lub pszennej w zależności od regionu.

Oczywiście przyjecie w stylu meksykańskim można przygotować w ciągu kilku minut,gdyż wszystkie gotowe produkty kupimy w markecie. Jednak skład gotowych produktów pozostawia wiele do życzenia i dlatego wszystko przygotowuję sama .Uwielbiam eksperymenty w kuchni i minę mojej przyjaciółki podczas degustacji znanych smaków, ale w moim wydaniu zupełnie nowych.

Jest to świetna zabawa i duża satysfakcja, niby nic a jednak COŚ.

Przepis na tortille pszenną:

2 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. wody

1 plaska łyżeczka soli

2 łyżki smalcu lub 1/4 szkl. oleju

Ciasto wyrabiamy w robocie kuchennym,lub ręcznie zagniatamy tak jak na makaron, dzielimy na
 6 - 8 części w zależności od wielkości patelni teflonowej. Wałkujemy na cienkie placki, smażymy  bez tłuszczu po ok.2 min. z każdej strony i przykrywamy folia spożywczą żeby nam nie wyschły.

Tak samo przygotowujemy placki z mąki kukurydzianej, pszenno-kukurydzianej lub orkiszowej.

Mnie najlepiej smakują orkiszowe. Można zrobić kilka wersji i zamrozić. Świetnie pasują do rożnych resztek z obiadu, więc po małej modyfikacji możemy przygotować świetną kolacje.


                                   Smacznego :)

Letnie zupy owocowe , idealne na gorące dni :)

Barszcz jabłkowy, z pierwszych, dojrzewających jabłek jest aromatyczny i niepowtarzalny w smaku.Jedzony w letnie popołudnie pod rozłożystą starą jabłonką, na drewnianym stole przykrytym lnianym obrusem, zapada w pamieć na długo.

Potrzebujemy:

2 kg pierwszych jabłek, najlepiej papierówek
2 l wody
5-10 goździków
kawałek laski cynamonu
jeśli jabłka nie są kwaśne: sok z 1/2 cytryny i kawałek skórki
1/2 szklanki śmietany kremówki
cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Jabłka myjemy kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, wkładamy do garnka z gotującą wodą. Dodajemy goździki, cynamon, umytą skórkę cytrynową, słodzimy do smaku i gotujemy kilka minut, aż jabłka się rozgotują. Odstawiamy w chłodne miejsce do ostygnięcia. Jeśli jest bardzo gorąco dodajemy śmietanę i wstawiamy do lodówki.

 Podajemy z ulubionym makaronem lub robimy kluski kładzione, które  podnoszą smak i wygląd barszczu jabłkowego.


Przepis na kluski kładzione, które robi się bardzo szybko, warto spróbować:

1 szklanka maki pszennej
2 jajka
1/2 szklanki mleka lub wody

Sposób przygotowania:

Nastawiamy średniej wielkości garnek z osoloną wodą, tak jak na makaron. Do miseczki przesiewamy mąkę, dodajemy roztrzepane jaja i mieszamy widelcem dodając mleko lub wodę. Ciasto musi być gęste.

 Łyżkę moczymy w gotującej się wodzie , nabieramy trochę ciasta ( 1/3 łyżki) i wkładamy do wody. Czekamy chwilę, aż nasz kluseczek wypłynie i degustujemy. Jeśli spełnia nasze smakowe oczekiwania wkładamy kolejne kluseczki do wrzącej wody. Czekamy aż po zagotowaniu wypłyną na powierzchnie,wylewamy na sitko i przelewamy zimna wodą. (jeśli pierwszy ugotowany klusek był za miękki dosypujemy mąki i mieszamy,kluseczki muszą być jędrne, nie mogą się rozpadać)

Pysznie smakują z truskawkami i śmietaną, jagodami , wiejskim twarogiem i skwarkami z boczku wędzonego.

Kluseczki można przygotować z mąki orkiszowej, kukurydzianej lub razowej, czyli co kto  lubi :)


                                                     Smacznego ....

Dalej o zimnych zupach na gorące dni :)

Dziś zaczynam od klasyki CHŁODNIK LITEWSKI , brzmi bardzo dostojnie i tak smakuje.

 Podaję  go jako danie królewskie, podczas letniego obiadu dla przyjaciół. Nie idę na skróty i robię go tak jak moja babcia z wiejskiego mleka, które nastawiam na zsiadłe dwa dni wcześniej w kamiennym garnku. Zaglądam do niego z namaszczeniem,nie mogąc się doczekać, kiedy pojawi się kremowa śmietanka na wierzchu. Oczywiście możecie użyć kefiru , jogurtu lub maślanki. Ja zamierzam wybrać się w podroż kulinarną, kiedy wszystko było naturalne, smaczne i pachnące.
Czas mojego dzieciństwa.

Potrzebne produkty:

1 litr zsiadłego mleka wiejskiego
1/4 l  kwaśnej wiejskiej śmietany
1 pęczek botwinki
1 pęczek koperku
1 pęczek rzodkiewki
2 ogórki gruntowe
2 wiejskie jaja ugotowane na twardo
100 g pieczeni cielęcej pokrojonej w paseczki
100 g szyjek rakowych
1/4 l zakwasu z buraków czerwonych
sól, cukier, świeżo mielony pieprz biały
1 łyżka masła


Sposób przygotowania:

Botwinkę myjemy i kroimy wraz z buraczkami na centymetrowe kawałki. W rondelku podgrzewamy masło i przesmażamy pokrojone buraczki kilka minut. Dodajemy sól, pieprz, liście, trochę zakwasu i odstawiamy do wystygnięcia.

Do porcelanowej wazy wlewamy roztrzepane zsiadłe mleko ze śmietaną.Dodajemy: wystudzoną botwinkę, zakwas z buraków i pokrojonego ogórka, rzodkiewki, pieczeń cielęcą, połówki jaj , doprawiamy do smaku solą,cukrem,pieprzem.

 Posypujemy posiekanym koperkiem i układamy na wierzchu szyjki rakowe. Stół nakrywamy jedwabnym obrusem, ustawiamy porcelanę ,srebrne sztućce, pachnące kwiaty i czekamy na gości.

                                                 Piękne wspomnienia.....

Jest już lato więc czas na chłodnik :)

Na upalne dni nie ma nic lepszego jak chłodnik. Można go robić na wiele sposobów, od tradycyjnego chłodnika litewskiego, po owocowo warzywne wariacje.  Przygotowuje się w kilka minut, a delektować się można , kiedy tylko przyjdzie nam ochota.  W lodówce może stać kilka dni i tylko zyskuje na smakowitości.
 A wiec zaczynamy,w upalny dzień cudowne ochłodzenie.

Potrzebujemy:

Pol litra zsiadłego mleka lub maślanki
Pol litra jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany
2 upieczone buraki lub kilka buraczków konserwowych ze słoika
1 ogórek zielony lub 2 małosolne
Pęczek rzodkiewki
Pęczek koperku i szczypiorku
2 ząbki czosnku
Pół szklanki zakwasu z buraków lub koncentratu z butelki
3 jaja na twardo
Sok z cytryny , sól, cukier, pieprz biały do smaku.

Przygotowanie:

Mamy pole do popisu, gdyż dowolność składników jest nieograniczona. Zaczynamy od wybrania garnka z przykrywką, który nam się zmieści w lodowce. Ja mam specjalny z kamionki, ale może być też inny.

Do garnka wlewamy zsiadłe mleko, jogurt  lub inne zamienniki.  Dodajemy pokrojone w kostkę buraki, ogórek, jajka na twardo i rzodkiewkę.

 Siekamy drobno czosnek , szczypiorek, koperek, dolewamy zakwas z buraków. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny,solą, cukrem i białym pieprzem.

Wstawiamy na godzinę do lodówki. Podajemy z chrupiącą bagietką lub z grzankami czosnkowymi skropionymi oliwą.

                                                      Życzę smacznego:)

 Następny przepis będzie bardziej czasochłonny lecz także pyszny.

Trochę orientalnie.....

Kuskus  z  cukinią  i  szafranem.

Potrzebujemy;

1 szklanka  kuskusu
1 1/4  bulionu  drobiowego
1/4  łyżeczki  kuminu
1/2  łyżeczki  szafranu
2  łyżeczki  masła
sól , pieprz
2  cukinie  pokrojone  w  kostkę
1  łyżka  oliwy
garść  natki  i  bazylii

  Przygotowanie:

Do  gorącego  bulionu  dodajemy:  szafran , kumin , masło i odstawiamy   na  15 min.

Na  patelni  przesmażamy  cukinię  na  oliwie,  solimy  do  smaku i przekładamy  do  dużej  miski. Wsypujemy  kuskus  i  zalewamy  gorącym  bulionem  , przykrywamy  folią   spożywcza  na  5  min.
Zdejmujemy  folię  mieszamy  widelcem  posypujemy  zieleniną  i  podajemy  do  mies   pieczonych  lub  grillowanych.

Sałatkę  możemy  przygotować  dzień  przed  podaniem.

                                                       Smakuje  wybornie :)

Orzeźwiająca sałatka z kuskusu

Latem nie mamy ochoty na  siedzenie w kuchni  i  gotowanie , dlatego  szybkie  warzywne  dania  cieszą  się dużym  powodzeniem. Szybko, kolorowo, pysznie.

Potrzebujemy;
1  szklanka  kuskusu
1 1/4 gotującej  wody
1 łyżka  oliwy , sól , pieprz
1 ogórek
1 pomidor
2 łodygi  selera  naciowego
garść  świeżej  natki
garść  świeżej  mięty
1 chilli



Proces   twórczy:

Do dużej miski wsypujemy kuskus, sól, pieprz,1 łyżkę oliwy. Zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 5 minut.

Ogórka, pomidora i selera kroimy w kostkę. Chilli, natkę i miętę siekamy drobniutko, dodajemy do kuskusu.

 Sól, pieprz, oliwa - mieszamy widelcem i zajadamy z wędzonym pstrągiem lub tym co mamy w lodówce.

                                                            Smacznego :)

Kuskus chilli coś nowego w kuchni Lizki :)

Na zakupach namówiłam nowa adeptkę sztuki kulinarnej Lizkę na zakup kaszy kuskus i  prosa, zamiast kaszy jęczmiennej mam nadzieję,że zamiana wpłynie inspirująco i zaoszczędzi sporo czasu w kuchni. Kuskus przygotowuje się 5 minut, a możliwości są nieograniczone, najlepiej pokazuje to marokańska kuchnia, gdzie podaje się go do wszystkiego na ciepło, zimno, słodko, pikantnie, z mięsem, warzywami, owocami....

Podstawowy przepis :

1 szkl. kuskusu
1 i 1/4  szkl. gorącej wody lub bulionu

Do miski wlewamy gotującą wodę. Wsypujemy kuskus, mieszamy i przykrywamy folią spożywczą lub talerzem. Czekamy 5 minut, odkrywamy , mieszamy widelcem  (nie łyżką, żeby się nie posklejał) i podajemy z sosem, mięsem, warzywami itd.

Kuskus z warzywami

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 cukinia
1 czerwona papryka
1 pomidor
1 garść natki lub szczypiorku
2 łyżki oliwy lub oleju
 sól
 pieprz
1/2  papryczki chilli
1 szklanka kuskusu
1 1/4 szklanki gorącej wody
1 ogórek
1 łyżka oliwy
 ulubione zioła

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy olej i podsmażamy cebule z czosnkiem. Dodajemy sól, pieprz, paprykę,cukinię oraz pomidora. Mieszamy i wsypujemy kuskus. Wlewamy wodę i przykrywamy pokrywką i  odstawiamy na 5 minut.

 Zdejmujemy pokrywkę, mieszamy widelcem. Dodajemy ogórka, pomidora, chilli, natkę i ulubione zioła. Mieszamy, polewamy oliwą i zajadamy z pieczonym kurczakiem lub dużą miską sałaty.

Smacznego. Mam nadzieje, że przekonasz Łukasza do tej szybkiej "kaszki".
W następnym wejściu będą pyszne sałatki z kuskusem i coś słodkiego :)

                                               Pozdrawiam.