Mało kosztuje, smakuje czyli kolacja dla........

 Nareszcie ciepło i kwitnąco, wychodzimy z domowych pieleszy na świeże powietrze i mamy ochotę na lekkie, kolorowe jedzenie. Ja uwielbiam przyjmować przyjaciół na tarasie pełnym kolorowo kwitnących kwiatów i ziół. Mogę siedzieć cały dzień w kuchni i wymyślać smaczne przekąski i dania, żeby później zaskoczyć swoich gości.
 Dziś pyszna kolacja. Dla tych, którzy nigdy nie piekli samodzielnie pieczywa, debiut może być trudniejszy, ale zachwycone miny gości wam to wynagrodzą. Spróbujcie warto!

Sałatka piętrowa  z gorącymi paluchami:

Do ciasta na paluchy potrzebujemy:

1/2 kg maki pszennej lub orkiszowej
1 paczkę drożdży suszonych 7g
1 szklankę ciepłego mleka
1 łyżeczkę cukru
1 łyżeczkę soli
3 łyżki oliwy
10 połówek suszonych pomidorów
1/2 szklanki tartego parmezanu lub dowolnego żółtego sera
1/2 szklanki posiekanych świeżych ziół: bazylia, tymianek, szczypiorek,
płatki chilli , papryka słodka, ostra, wędzona wg smaku

Zaczynamy  od ciasta, bo potrzeba nam na przygotowanie chwilę, ale ok. 2 godz. na rośnięcie i pieczenie.


 Do dużej miski przesiewamy przez sito mąkę, żeby paluchy były pulchne.
Sól, cukier, drożdże mieszamy i zakładamy  gumową rękawiczkę, aby łatwiej nam było wyrobić ciasto. Dolewamy ciepłe mleko, oliwę i mieszamy ręką. Ciasto nie może być sztywne, w razie potrzeby dolewamy ciepłej wody. Wyrabiamy tak, żeby wszystkie składniki się połączyły. Dno miski posypujemy mąką lub płatkami owsianymi, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1/2 godziny. Zaglądamy i jeśli ciasto podwoiło swoją objętość zagniatamy ponownie przez chwilę, a jeśli nie to pozostawiamy na kolejne pół godziny.

 Po ponownym wyrobieniu ciasta dokładamy drobno pokrojone suszone pomidory, zioła, ser, paprykę i chilli. Piekarnik nastawiany na 200°C. Na blachę kładziemy papier do pieczenia, a z ciasta formujemy długie paluchy. Układamy pozostawiając odstępy i przykrywamy ściereczką na 20-30 minut. Smarujemy ciepłym mlekiem lub rozmąconym żółtkiem. Następnie posypujemy startym serem, sezamem, makiem, czarnuszką, co kto lubi i wstawiamy do piekarnika.  Pieczemy ok.20 minut na rumiano. Wyjmujemy z piekarnika i układamy w koszyku.


W czasie, kiedy rośnie nam ciasto przygotowujemy sałatkę:

Składniki:

mieszanka sałat lub ulubiona sałata lodowa, roszponka, rukola....
250 g mini pomidorków
2 czerwone cebule
zielony ogórek
papryka czerwona, zielona, żółta
4 jaja na twardo
pęczek szczypiorku, koperku, bazylii

Sos:

1/2 słoika majonezu
3 łyżki oliwy
sok z 1 cytryny
1 łyżka miodu
3 łyżki kaparów
1 papryczka chilli lub suszone płatki
sól, świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki sosu mieszamy, doprawiając do smaku.

Do dużej szklanej misy układamy warstwami:

porwaną sałatę
cienko pokrojoną w paseczki czerwoną paprykę
zielony ogórek pokrojony w plasterki
posiekany koperek
połówki pomidorków
liście bazylii
paseczki zielonej papryki
czerwoną cebulę w krążki
paseczki żółtej papryki
posiekane jaja na twardo
Następnie polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem.

Podajemy z gorącymi paluchami i kieliszkiem białego wina musującego z truskawką.


 Wasz czas spędzony w kuchni zostanie nagrodzony. Wszyscy będą się rozpływać nad prostotą i smakiem waszej kolacji. Oczywiście możecie zmodyfikować dodatki do paluchów. Ja za każdym razem dodaje co innego, w zależności czym w danej chwili dysponuję. Sałatka może mieć również inne dodatki.
Wszystko zależy od Waszej pomysłowości .
Smacznego :)

Zielono , czerwono, pysznie ...

Dziś kuchnia dla całej rodziny, szybki obiad, który smakuje nawet niejadkom. Możemy go modyfikować według smaków i gustów kulinarnych. Właśnie to jest w nim najlepsze.

Ulubione klopsiki z mozzarellą mojej wnuczki Marceliny.

Potrzebne produkty:

1/2 kg mielonego mięsa (ja używam piersi z kurczaka)

1/4 szklanki bułki tartej

2 jaja

1 łyżka mleka lub wody

1/2 szklanki drobno posiekanej natki

1 łyżka keczupu

3/4 szklanki drobno utartego parmezanu lub ulubionego sera długo dojrzewającego

2 puszki obranych pomidorów w zalewie

15 -20 pomidorków koktajlowych

1 opakowanie kulek  z sera mozzarella

1/2 szklanki liści bazylii 

1 paczka ulubionego makaronu (ja wybieram muszelki)

sól
pieprz
tymianek
wędzona mielona papryka
płatki chilli

olej rzepakowy do smażenia

oliwa i parmezan według uznania

Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową, dlatego trzeba je wyjąc z lodówki na min.  godzinę przed przygotowaniem.

Do dużej miski wsypujemy bułkę tartą, wbijamy 2 jaja, wlewamy  łyżkę mleka i łyżkę keczupu . Następnie wrzucamy posiekaną natkę, tarty ser, sól, pieprz, tymianek, wędzoną paprykę, płatki chilli. Wszystko dokładnie mieszamy rózgą lub widelcem.

 Dokładamy porwane kawałki mielonego mięsa i szybko mieszamy. Nie wyrabiamy ręką tylko widelcem. Rozgrzewamy patelnię z olejem,z mięsa formujemy małe kulki wielkości orzecha włoskiego i smażymy na rumiano. Układamy na ręczniku papierowym.


Do dużego rondla wlewamy pomidory w zalewie, uprzednio pokrojone w kostkę. Gotujemy 10 minut i doprawiamy do smaku. Następnie dokładamy usmażone klopsiki i pomidorki koktajlowe. Gotujemy wolno przez kolejne 10 minut.W tym czasie czasie gotujemy ulubiony makaron al dente. Przekładamy do rondla z klopsikami, delikatnie mieszamy i dodajemy kulki mozzarelli i porwane liście bazylii. Polewamy odrobina dobrej oliwy dla smaku i posypujemy utartym parmezanem.


Podajemy np. z dużą miską zielonej sałaty, posypaną szczypiorkiem i pokrojonymi w ćwiartki truskawkami, polaną sosem z oliwy, sokiem z cytryny, musztardą i modem. Do picia domowa lemoniada cytrynowa.  Przygotowane szybko, a ile radości przy wspólnym stole.
                                                           
                                                                    Smacznego :)

Stare ziemniaki w nowej odsłonie...

Teraz przez cały rok w sklepach możemy kupić młode ziemniaki z rożnych stron świata , ale czy smakowo dorównują naszym, chociażby starym, już trochę pomarszczonym ? Postanowiłam ratować honor naszego poczciwego starego ziemniaka.

Więc proponuję kopytka w nowej odsłonie, na pewno zachwyca Was smakiem:

Przepis dla 4 osób:

4 duże ziemniaki
oliwa
 białko
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżeczki soli

 Zielony sos :

500 g groszku mrożonego
5 cebulek ze szczypiorkiem lub 2 szalotki
4 plastry szynki długo dojrzewającej  lub boczku wędzonego (musza być cieniutkie)
1/2 szklanki tartego parmezanu lub innego twardego drobno startego sera

Piekarnik 180°C

Ziemniaki posmarować oliwą, nakłuć  widelcem, posolić, ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika na 45 minut.Na druga blachę wyłożoną  papierem do pieczenia ułożyć plastry szynki , piec, aż będą chrupiące.

Podgrzewamy lekko oliwę, dokładamy drobno pokrojoną cebulkę. Dusimy na małym ogniu. Po około 10 minutach dodajemy przelany wcześniej zimną wodą groszek i dalej dusimy jeszcze około 5 minut.

Ziemniaki lekko studzimy, muszą być ciepłe. Kroimy wzdłuż, wybieramy miąższ łyżką, przeciskamy przez praskę lub rozgniatamy dokładnie widelcem, żeby nie było grudek. Dodajemy białko, 1/2 szklanki mąki, proszek, parmezan i szybko zagnieść. Podsypujemy  mąką,dzielimy na dwie części i formujemy dwie długie kiełbaski.

W dużym garnku nastawiamy wodę z dodatkiem soli.  Wałeczki ciasta kroimy nożem na 2 cm kluseczki. Na każdym widelcem, robimy płytkie rowki (żeby na kluski nabierać więcej sosu) i delikatnie wkładamy do wrzącej wody.  Gotujemy chwilę, jak wypłyną na powierzchnie wyławiamy łyżką cedzakową , przekładamy na patelnię z groszkiem i mieszamy. Możemy dodać łyżkę masła.

  Posypujemy gałką muszkatołową , mieszamy, nakładamy na talerze dekorując posiekaną zieleniną i plastrami chrupiącej szynki.

Te kopytka  smakują z rożnymi dodatkami o rożnych porach roku :

Wiosną z przesmażonymi na oliwie z czosnkiem, ziołami i młodą cukinia lub grillowanymi szparagami.
Latem z usmażonymi na chrupiąco listkami szałwii.
Jesienią z uduszonymi w pomidorach warzywami i dużą ilością świeżych ziół.
A zimą  z gęstym pachnącym suszonymi grzybami gulaszem z dzika.

Smacznego i dobrej zabawy ze smakami w kuchni...

Przedsmak grillowania.....

Uwielbiam przyjmować gości na tarasie serwując pyszne dania, które same się robią na grillu, no prawie same. Wieczorem wpadną do mnie znajomi na kolację  i jeśli pogoda nie sprawi psikusa, będziemy biesiadować na dworze,jednak jedzenie przygotuję w piekarniku.
Będzie pysznie.

Szybka kolacja  z piekarnika:

Potrzebujemy tyle ziemniaków ile jest osób, więc ja biorę:

 4 duże ziemniaki umyte pokrojone ze skora w ósemki
3 duże czerwone cebule w grube piórka
4 papryki kolorowe bez pestek w ósemki
4 białe kiełbaski lub plastry boczku surowego
4 ząbki czosnku
4 gałązki rozmarynu
3 łyżki oliwy
sól,pieprz, płatki chili

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce i skrapiamy oliwą. Układamy na wyłożonej folią aluminiową blaszce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C na ok. godzinę, kilka razy przekładając, żeby wszystkie składniki były pięknie przyrumienione.

Podajemy z dużą misą zielonej salaty z sosem winegret i kieliszkiem białego wina.

                                                             Smacznego.

Wiosna , wiosna , wiosna ach to Ty.....

Na tarasie rozkwitły pierwsze fioletowe fiołki i białe stokrotki , no i najważniejsze, że zioła rozpoczęły swoja wegetacje. Są pierwsze listki pietruszki, mięty i czosnku niedźwiedziego, to znaczy, że teraz będzie coraz bardziej zielono, smacznie i zdrowo.

 Więc najwyższy czas wziąć się za oczyszczenie organizmu. Nie, nie głodówki, tylko świadome i zdrowe odżywianie.

Jemy   Smacznie     Zdrowo     Kolorowo 

Nie ukrywam, że chcę pozbyć się kilku kilogramów, ale nie smacznego jedzenia!

W trakcie przygotowywania pysznego śniadania wypijam szklankę wody z sokiem z 1/2 cytryny i listkami mięty. Bardzo orzeźwiające :) 

Najbardziej lubię owsiankę, którą sama przygotowuję z naturalnych płatków owsianych, które potrafią zdziałać cuda dla naszego zdrowia.
 Ale nie jest to zwykła, nudna owsianka!!!

Do ulubionej miseczki wsypuję :

-3 łyżki naturalnych płatków owsianych

-1 łyżkę otrąb (pszenne, orkiszowe, jęczmienne)

-1 małą łyżeczkę siemienia lnianego

-dowolne pestki
-suszone owoce

Zalewam wszystko 1/2 szklanki gorącej wody, zostawiam na około 10 minut. Następnie zalewam  owsiankę maślanką (może być jogurt, kefir, mleko, co kto lubi). Dokładam pokrojone jabłko, posypuję cynamonem, siadam przy stole i zajadam.

To moje ulubione śniadanie, smaczne i zdrowe.

                                                       Polecam :)

                                                   

Zielono na niedzielnym stole.....

Wiosenne śniadanie do łóżka :)

 Jajka w krążkach czerwonej papryki , zielone tosty i truskawki z mozzarellą. Pyszne...

Składniki :

1 czerwona papryka
2 jaja
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
2 kromki bagietki lub tosty
4 truskawki
ser mozzarella w kulkach
szczypiorek
natka
ząbek czosnku
sól
pieprz

Rozgrzewamy patelnie z oliwą. Paprykę kroimy w krążki (ok.1 cm). Wybieramy 2 największe i kładziemy je na patelnię.

 Myjemy i suszymy truskawki. Na wykałaczkę nabijamy kulkę mozzarelli i truskawkę (tak przygotowujemy 4 sztuki).

 W środek lekko podsmażonej papryki wbijamy jajko,a obok  kładziemy kromki bagietki lub robimy  tosty. Jeśli lubimy dobrze ścięte jajka na chwilę przykrywamy patelnię pokrywką.

Na dużym talerzu układamy jajo w krążku papryki, posypujemy solą, pieprzem i szczypiorkiem. Natkę siekamy i mieszamy z masłem. Chrupiącą  bagietkę lub tosty pocieramy ząbkiem czosnku i smarujemy zielonym masełkiem, a obok kładziemy nasze truskawki z mozzarellą.  Do tego filiżanka kawy ze spienionym mlekiem lub gorące kakao.

Taki  wiosenny poranek to poezja.

                                                          Smacznego:)

Dziś chciałam wiosennie, ale.....

No cóż miało być wiosennie, jednak pogoda ostudziła moje zapędy, więc pomyślałam o daniu jednogarnkowym, które syci i rozgrzewa. Idealne w chłodne dni, gdy leniuchujemy pod kocykiem.

Składniki :

250 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona lub żółta papryka
3 ziemniaki
200 g pieczarek
1 mała puszka kukurydzy lub fasolki czerwonej
1 puszka pomidorów w zalewie
1 marchew
1 pietruszka
1/4 selera
pieprz
sól
chilli
papryka słodka i ostra
kminek
oregano
2 garście makaronu łazanki, muszelki lub jakiegoś innego
4 - 6 szklanek wody
2,3 łyżki oleju

Do garnka z grubym dnem wlewamy 2 łyżki oleju, Dodajemy cebule pokrojoną w kostkę, zgnieciony czosnek,sól, pieprz. Smażmy chwile i dodajemy pokrojone pieczarki. Znów chwilkę podsmażamy. Dodajemy pokrojoną  w kostkę paprykę i utarte na grubej tarce: marchew, pietruszkę, seler. Mieszamy energicznie.


Następnie dodajemy po kawałku mielone mięso. Wszystko smażymy, dodajemy przyprawy oraz 4 szklanki gorącej wody. Następnie solimy do smaku i przykrywamy pokrywką, żeby się zagotowało.


Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy wolno pod przykryciem (ok.20 min). Następnie dodajemy odsączoną fasolę lub kukurydzę i pokrojone pomidory w zalewie.Gotujemy ok. 10 min. Doprawiamy do smaku, w razie potrzeby dolewamy wody.


Na koniec dodajemy makaron i gotujemy al dente. Posypujemy świeżą bazylią i natką ( można podawać z odrobiną kwaśnej śmietany).

                                      Smacznego, oby do wiosny......

Dziś przepis na specjalne życzenie Lizki :)

 Dużo dobrego jedzenia, mało pracy, krótki okres oczekiwania na prawdziwą ucztę. Co to może być?
Myślę ze zapiekanka spełni te oczekiwania, a wiec do dzieła.
Szybka zapiekanka z makaronu, do której możemy dodać wszystko co mamy w lodówce.

 Moja podstawowa wersja wygląda tak:

Składniki:

-1 paczka  makaronu ( 500 g)
-1 puszka pomidorów w zalewie lub koncentrat pomidorowy
-makaron kolanka  lub świderki
-około 200 g kiełbasy lub wędliny jaką mamy w lodówce
-2 cebule
-2 ząbki czosnku (jeśli lubimy czosnek)
-2 łyżki oleju
-250 g pieczarek
-1 kubeczek śmietany 30%
-2 jaja
-1 szklanka utartego sera
-sól
-pieprz
-suszony tymianek
-gałka muszkatołowa
-chilli

Przypraw używam według uznania.

Piekarnik nastawiamy na 180°C, gotujemy makaron ok. 5 min. Nie może być miękki, bo będziemy go zapiekać. Cebule i kiełbasę kroimy w kostkę, pieczarki w plasterki i podsmażamy .
Drobno posiekany czosnek, sól, pieprz mieszamy z ugotowanym makaronem, dodajemy pokrojone pomidory z sokiem lub koncentrat.

 Możemy dodać keczup ( jeśli ktoś lubi ), tymianek, gałkę, chilli i wszystkie zioła jakie lubimy. Roztrzepujemy widelcem jaja , dodajemy śmietanę,sól i pieprz.

 Naczynie żaroodporne smarujemy olejem,przekładamy makaron,polewamy śmietaną z jajami,posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika na ok.30 min.  Podajemy z surówką z marchewki z chrzanem,sałatą lub surówką z białej kapusty.

Możemy dodać kukurydzę,mrożony groszek,przesmażoną paprykę,ugotowanego kalafiora,brokuły. Inwencja należy do was :)
                                                      Życzę  smacznego

Coś prostego i zdrowego po świętach...

Resztki świąteczne zniknęły z lodówki, a więc czas na wiosenne, lekkie menu. Siedzę przy stole, piję gorącą herbatę z imbirem i spoglądam przez okno. Lekko prószący śnieg nastraja mnie do zrobienia jakiejś zielonej sałatki.
Myślę, że sałatka z soczewicy spełni moje dzisiejsze oczekiwania kulinarne .

Składniki:

- 1 szklanka zielonej soczewicy ugotowanej al dente w 3 szklankach osolonej wody
- 1 świeży ogórek
- 1 czerwona papryka
- 2 dymki lub szalotki
- 1 szklanka czerwonych winogron bez pestek
- 1 szklanka zielonych winogron
- 1/2 szklanki uprażonych na suchej patelni orzechów laskowych

Sos:
- 1/3 szkl.oliwy
- starta skórka i sok z 1 cytryny
- sól
- zmielony pieprz do smaku

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy do tego przestudzoną soczewice oraz winogrona. Mieszamy, polewamy sosem i posypujemy posiekanymi orzechami.
Świetnie będzie smakowała z pokrojoną ukośnie bagietką, polana oliwą, posypaną startym serem i zapieczona w piekarniku (180°C, około 10-15 minut). Do tego szklanka soku pomidorowego.
                                                   Smacznego.

Jeśli  sałatka nie zadowoli waszego podniebienia w tą wiosenna śnieżycę,  spróbujcie poprawić sobie humor szybką szarlotką owsianą.

Składniki na najszybszą szarlotkę dla Łakomczuchów:

-1 kg jabłek (pokroić w ósemki, wydrążyć gniazda)

Kruszonka:

-1 szklanka mąki ( może być z pełnego przemiału)
-1 szklanka płatków owsianych
-1/2 szklanki cukru brązowego lub kryształu
-1 łyżka cynamonu
-1 cukier waniliowy
-1 szczypta soli
-1/4 szklanki oleju rzepakowego

Wszystkie składniki kruszonki wsypujemy do miski i mieszamy łyżką,  możemy dodać orzechy i rodzynki.
Do naczynia żaroodpornego lub tortownicy wysmarowanej masłem wkładamy pokrojone jabłka, które  posypujemy 3 łyżkami cukru oraz 2 łyżkami mąki. Mieszamy składniki. Możemy polać je sokiem z cytryny, jeśli jabłka są słodkie.
Posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika (180°C) na 40 min. Podajemy na gorąco z lodami waniliowymi i bitą śmietaną.
                                                      Smacznego.

Święta, święta, mnóstwo jedzenia..... czyli jak zagospodarować resztki, które nam zostały?

Nie lubię wyrzucać jedzenia  więc wszystkie resztki wykorzystuje ,nawet czerstwy chleb.W tym roku starałam się nie szaleć z ilością świątecznych potraw ,a i tak zostało sporo niedojedzonych rzeczy w lodówce, na które nikt już nie ma ochoty.

Podam więc kilka rad, jak nadać drugie życie, produktom, które zazwyczaj lądują w śmietniku:

- czerstwe pieczywo kroję w kostkę i zamrażam (doskonale na grzanki do sałatek),
- resztki wędlin  świetnie przydadzą się do zapiekanek,
- pieczone mięsa mrozimy do bigosów i potraw jednogarnkowych,
- pasztet zamrożony za jakiś czas będzie doskonały do kanapek lub pasztecików,
- bigos, zupy, kotlety, ciasta będą jak znalazł kiedy zabraknie nam czasu na gotowani lub odwiedza nas niezapowiedziani goście.
 W ten sposób oszczędzamy czas i pieniądze.

A oto pyszne zapiekanki w czerstwym chlebie lub bułce:

Potrzebujemy:

resztki wędlin, pieczonych mięs czy kotletów
2 cebule
2 papryki
trochę utartego sera
czerstwe pieczywo

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Na gorącej patelni  podsmażamy wędliny, aż się zrumienią i zdejmujemy. Następnie wrzucamy  cebule pokrojoną w plasterki i paprykę pokrojoną w paseczki. Dodajemy sól, pieprz i tymianek. Chleb lub bułki kroimy wzdłuż, wydrążamy środki, nakładamy usmażoną wędlinę,  cebulę z papryka i posypujemy serem.Wkładamy do piekarnika na  15-20 minut. Podajemy z keczupem, sałatą lub barszczykiem czerwonym.

                                                         Smacznego :)